Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle, 2 zucchine a buccia chiara, 200 g di feta, 50 g di capperi di Pantelleria, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, olio evo.
Procedimento: mettete a bollire abbondante acqua salata; nel frattempo lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a rondelle e passatele in un ampio tegame per 15 minuti con poco olio, aglio, sale e pepe. Dissalate i capperi con un colino e tagliate la feta a cubetti. Mettete da parte. Scolate la pasta al dente ma conservando un pò d’acqua di cottura. Trasferitela nel tegame delle zucchine, unite i capperi e la feta. Mantecate per un minuto; macinate abbondante pepe nero e servite!
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