Rotolo alla crema di cioccolato e nocciole

rotoloSpeedy

Se non siete proprio dei draghi della pasticceria, questo è il dolce che fa per voi. È veloce, semplice ma di sicuro successo. Perfetto per iniziare a fare dolci.

Ingredienti: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di farina (senza glutine), ½ bustina di lievito (senza glutine), crema di cioccolato bianco e nocciole (oppure Nutella o anche marmellata), zucchero a velo.
Procedimento: in una terrina incorporate bene le uova allo zucchero; aggiungete, 1 cucchiaio alla volta, la farina ed il lievito. Mescolate bene per avere un composto liscio e senza grumi. In una teglia stendete un foglio di carta da forno, imburratelo e versatevi sopra il composto in modo che assuma una forma rettangolare e l’altezza di 1 cm. Infornate a 170°C per 12/14’ controllando che l’impasto non si scurisca troppo. A cottura ultimata, estraete dal forno e, ancora caldo, bagnate leggermente la superficie con acqua e zucchero disciolto. Spalmate di crema su tutta la superficie tranne i bordi; avvolgete con carta stagnola e lasciate intiepidire. Servite il rotolo a fette e spolverato di zucchero a velo.

Va da se che questo dolce possa essere modificato cambiando la farcitura: personalmente l’ho provato con crema pasticcera e frutti di bosco ma anche con confettura e noci tritate.

Strawberry Rollè Forever

Ingredienti: 100 g di farina, 100 g di zucchero, 30 g di burro, 4 uova, poco sale, la scorza di 1 limone, ½ bustina di vanillina, 300 g di ricotta fresca, 300 g di fragole, 80 g di zucchero.
Procedimento: in un robot con le fruste mettete 2 uova intere e due tuorli (conservare gli albumi) con lo zucchero finchè il composto diventa soffice. Aggiungere poco alla volta farina, vanillina, burro ammorbidito e scorza grattuggiata. Infine mettere i due albumi rimasti montati a neve con un pizzico di sale. Versare in una teglia foderata e cuocete per circa 10 minuti a 180°. Sfornare e spostare l’impasto su un piano di stoffa. Lasciate un attimo da parte. Prendete la ricotta e lavoratela con lo zucchero; tagliare le fragole e incorporatele alla farcia. Spalmare subito ed uniformemente sulla pasta; arrotolatelo e avvolgetelo in una pellicola. Lasciate raffreddare in frigo per 2 ore. Servite tagliato a fette con panna montata o una spolverata di zucchero a velo.