Ingredienti: 250 g di carote spellate e lavate, 250 g di mandorle tritate, 150 g di zucchero, 4 uova di cui 2 albumi montati a neve ferma, 1 bustina di lievito, 50 g di pane grattato, la scorza di un limone non trattato.
Procedimento: frullate tutti gli ingredienti in un mixer. Infornate per 30/35 minuti in forno a 180°C.
Per una presentazione ad effetto spolverizzate con fiocchi di farina di cocco.
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