Ingredienti per 4 persone: filone di pane tipo baguette, 4 fusi di radicchio, 150 g di provola/scamorza affumicata, olio EVO, aglio, sale e pepe nero..
Procedimento: tagliate in senso obliquo le fette di pane alte circa 1 cm e 1/2. (Diciamo 2 a persona se si tratta di un antipasto). Strofinatele con l’aglio e “bagnatele” con 1/2 cucchiaio di olio ciascuna. Scaldate una piastra, adagiatele sopra e fatele abbrustolire. Lavate e tagliate il radicchio a julienne (striscioline). Fatelo appassire in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio, sale e pepe abbondante. Ci vorranno circa 5 munti. Preparate i crostoni versando sopra un cucchiaio di radicchio e fettine di provola ammorbidite sulla piastra già spenta. Servitele calde… sono più gustose.
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