Risotto mantecato con Bitto e pere

1902762Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Vialone Nano, 200 g di Bitto a mezza stagionatura, 2 pere Williams piccole, 1/2 litro di brodo vegetale non salato e leggero, sale, pepe nero, burro, 1 scalogno.
Procedimento: tagliate a dadini sia il formaggio, sia le pere (anche con la buccia). 
In una casseruola antiaderente mettere due pezzetti di burro, scalogno tritato finemente a a imbiondire. Unite il riso e tostatelo per bene. Non sfumate con nulla ma passate direttamente al brodo e cuocete all’onda(morbido) fino a 3/4 della cottura. Unite formaggio e pere terminando la cottura e regolando di sapore. Spengnete leggermente al dente. Lasciate riposare 2 minuti e poi servite!

Un pensiero riguardo “Risotto mantecato con Bitto e pere”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *