Ingredienti per 4 persone: 350 g di linguine, una vaschetta di ricotta di pecora circa 100g , 200 g di spinaci novelli, 1 cucchiaio di curcuma, prezzemolo tritato fresco, aglio 1 spicchio, olio Evo, sale, pepe nero.
Procedimento: mettete a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in un tegame anti-aderente, scaldate 2 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e gli spinaci che farete saltare per 5 minuti. salate e tenete in caldo. A parte lavorate la ricotta con la curcuma e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate fino a che risulti un composto semiliquido. Scolate la pasta al dente (tenete dell’acqua di cottura), versatela nel tegame degli spinaci (che avrete riacceso) insieme alla crema di ricotta. Mantecate e date fluidità con l’acqua di cottura. Servite cn una spolverizzata di pepe nero e prezzemolo tritato.
No Comments