Ingredienti per 4 persone: 350 g di paccheri (io ho usato quelli di Gragnano IGP), 400 g di piselli freschi o surgelati, 1 porro, nduja Silana, finocchietto selvatico, olio evo, sale, pepe.
Procedimento: mettete a bollire l’acqua per la pasta che avrà bisogno del suo tempo per cuocere (circa 18/20′). Nel frattempo in una casseruola, mettete a cuocere i piselli con poco olio, 1/2 porro tagliato a rondelle, sale e pepe. Non appena si saranno ammorbiditi spegnete la fiamma. Unite la nduia e frullate con un mixer. Regolate di sale. Scolate la pasta ma tenetene mezzo bicchiere per mantecare con la salsa di piselli. Servite subito, con qualche fogliolina di finocchietto. Semplici ma di sicuro effetto!
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