Ingredienti per 4 p
ersone: 350 g di spaghetti integrali (o anche senza glutine), 100 g di acciughe del Mar Cantabrico sott’olio aglio, prezzemolo, 1 rametto di rosmarino fresco, 100 g di burro, sale, pepe nero.
Procedimento: mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. nel frattempo in un tegame antiaderente sciogliete a fiamma bassissima il burro con uno spicchio di aglio, le acciughe e il rametto di rosmarino. Mescolate delicatamente e pepate. Dopo 3 minuti spegnete. Tritate grossolanamente il prezzemolo lavato ed asciugato. Scolate la pasta e unitela al burro aromatico. Mantecate bene e se risulta un pò asciutta allungate con acqua di cottura della pasta. Impiattate con una spolverizzata di prezzemolo e un’acciughina per ciascun commensale.
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