Strusel di mele, pere e Rum

tortastreuselLe torte di mele sono un simbolo di quello che significa intimità e calore e famiglia. Ho preso questa ricetta da un piccolo libro pieno di ricette di torte di mele, comprato per caso, ma felice dell’acquisto. Quindi vi accompagno a preparare  una torta facile ma di grande sapore, morbida per la frutta, accattivante per il liquore.  Un tripudio di sapori… perfetti anche il giorno dopo.

Ingredienti per la base: 225 g di farina gluten free, 150 g di zucchero di canna, 2 uova intere, 150 g di burro freddo, 1 pizzico di lievito

Ingredienti per il ripieno: 500 di mele, 500 di pere, 75 g di zucchero di canna, 5 g di cannella, 1/2 bicchiere di rum tipo Pampero, 50 g di burro. 
Ingredienti per lo Streusel (copertura): 225 g di farina, 150 g di zucchero, 150 g di burro.
 fase1Procedimento:in una bella ciotola capiente riunite tutti gli ingredienti della base e mescolate anche con le mani fino a formare un panetto. Potete anche usare un mixer. Stendete la pasta in forma rotonda e fate freddare in frigorifero per circa 20′. Prelevatene due terzi e stendetela sulla base di una teglia a cerniera di circa 20 cm di diametro,  imburrata e infarinata. Bucate con una forchetta il fondo e infornate a 180° per circa 15′. Sfornate e fate freddare. Nel frattempo sbucciate le mele e le pere e tagliatele a piccoli pezzetti; versateli in una pentola dal fondo spesso e unite zucchero, rhum, cannella e burro e cuocete a fuoco basso. Appena colorano spegnete il fuoco e fate freddare.
fase2In una ciotola impastate con le dita gli ingredienti dello strusel fino a formare un impasto granuloso, polveroso.
Stendete il resto della frolla
e foderate il bordo della tortiera. Riempite con il composto di mele compattando bene. Distribuite lo strusel sopra la torta, quasi sbriciolandolo. Infornate a 180°, statico,  e cuocete per circa 50′ (dipende dal vostro forno).

Torta di mele, mandorle e cannella

IMG_1208 120 g di farina di manitoba bio (anche senza glutine), 30 g di farina di grano saraceno, 80 g di zucchero di canna, 2 mele gialle grandi, 1 tazza di bevanda di soia, 1 uovo, ½ bustina di lievito (anche senza glutine), 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere, burro o olio di semi di girasole per la teglia.
Procedimento: in una terrina capiente e con l’aiuto di uno sbattitore mescolate zucchero, farina, lievito e cannella. Aggiungete la bevanda di soia e l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta. Unite infine le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Mescolate per l’ultima volta. Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate per 30’ a 150°C in modalità statica. Controllate la cottura con un bastoncino di legno prima di spegnere il forno.