Insalate

Insalata di carciofi, pecorino e speck croccante

luglio 21, 2016

6754129Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi spinosi, 1 limone, 150 g di pecorino semi-stagionato (toscano, romano, come preferite), 60 g di speck, 4 cucchiai di olio EVO, prezzemolo, sale e pepe nero.
Procedimento: Pulite i carciofi sfogliandoli esternamente e spuntateli. Tornite bene la base con un coltellino e privateli della barba interna. Lasciateli in acqua e limone per evitare che si anneriscano. Tagliate le fette di speck a striscioline e rosolatele in padella senza aggiungere condimenti. Affettate finemente a lamelle i carciofi, conditeli con succo di limone, olio, sale e pepe. Tritate il prezzemolo e unitelo all’insalata. Distribuite i carciofi in 4 piattini e completateli con lo speck croccante e il pecorino a scaglie.

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