Ingredienti per 4 persone: pasta per pizza integrale già pronta, 7/8 pomodori pachino, pinoli, 200 g di tofu, olio EVO, 200/250 g olive tipo Gaeta denocciolate, sale, basilico, una manciata di pinoli..
Procedimento: preriscaldate il forno a 200°. In una teglia precedentemente unta con poco olio, stendete la base per la pizza. Foratela leggermente con una forchetta. Tagliate a fettine i pomodori, privandoli dell’acqua di vegetazione e condendoli con poco sale e basilico; tagliate il tofu a dadini.
In un mixer sminuzzate le olive con il proprio olio di conservazione e poco altro. Tostate i pinoli in un tegamino antiaderente. Assemblate la spianata spalmando la pasta di olive sulla base della pizza; unite i pomodorini e il tofu. Completate con i pinoli tostati, un giro di olio e foglie di basilico e infornate fino a dorare la pasta della pizza… ci vorranno più o meno 30 minuti. Controllate ogni tanto.
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