Ingredienti per 4 persone: 300 g di orzo perlato, 300 g di verdure miste tra zucca, carote, cavolo nero, fave, piselli, prezzemolo, sedano, patate, 1 scalogno, 200 g di formaggio francese di capra, olio evo, sale, pepe.
Procedimento: Preparate la minestra d’orzo partendo a freddo con olio evo (5 cucchiai), scalogno tritato, l’orzo risciacquato e tutte le verdure ridotte a tocchetti uguali nella dimensione. Tritate il prezzemolo e unitelo a metà cottura quando salerete la zuppa. Cuocete per 45-50 minuti. Servite la zuppa bollente con una fetta di formaggio freddo e una spolverata di pepe.
VI SUGGERISCO: Per una prparazione assolutamente vegetariana/vegana, al posto del formaggio potrete usare del tofu aromatizzato.
No Comments