Mini plumcake, yogurt greco e ciliegie

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Come promesso ecco la mia ricetta per i mini plumcake: morbidi, leggeri e deliziosi, ottimi per una buona colazione e merenda di tutta la famiglia!

Ingredienti per 5 mini plumcake: 200 grammi farina 00, 150 grammi yogurt greco, 150 grammi zucchero, 80 ml olio semi di mais, 2 uova, 1/2 bustina lievito per dolci, 100 g di ciliegie denocciolate (io ho usato dei duroni dolcissimi), zucchero a velo.

Procedimento: prima di procedere, lasciate a temperatura ambiente lo yogurt con le uova per 30 minuti. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer o in una ciotola e mescolate per un paio di minuti, energicamente. Unite le ciliegie e mescolate delicatamente.

Preparate gli stampini da plumcake in silicone (i miei misurano circa 13×7) potete utilizzare stampi anche più piccoli o in mancanza quelli da muffin andranno benissimo. Versate l’impasto quasi fino all’orlo. Riscaldate il forno ventilato a 180°. Infornate i mini plumcake allo yogurt e lasciateli cuocere per 20 minuti circa. Fate sempre la prova bastoncino prima di sfornarli. A cottura ultimata sfornate i mini plumcake, lasciateli raffreddare bene prima di gustarli con una spolverata di zucchero a velo.