Gnocchi al pesto aromatico

gnocchitricIngredienti per 2 persone: 500 g di gnocchi (acquistati oppure preparati secondo la ricetta che trovate alla sezione Cucinando), una manciata di pomodori tipo datterino, 5 cucchiai di stracciatella vaccina, grana grattugiato.
Per il pesto aromatico: in uguale misura procuratevi un mazzetto di prezzemolo, menta e basilico, 1/2 spicchio di aglio, olio evo, una manciata tra anacardi non salati e pinoli, pomodorini rossi sott’olio, sale, pepe. Frullate tutto insieme e per breve tempo. Assaggiate e regolate di sale.
Procedimento: lessate gli gnocchi e non appena salgono a galla trasferiteli in una zuppiera, conditeli con il pesto aromatico e grana grattugiato. Servite nei piatti e completate con pomodoro crudo tagliato a metà e un pò di burrata per ciascun piatto.

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