Riso integrale con verdurine croccanti

4784854Ingredienti per 1 persona: 100 g di riso integrale (già lessato), 1/2 zucchina, 1/2 carota, una manciata di mais già lessato, una manciata di soia edamame già sgranata, due cucchiai di frutti rossi essicati, 1 cucchiaio di aceto di mele, olio sale.
Procedimento: lessate al dente la carota ridotta a cubetti piccoli e la soia; tagliate la zucchina a striscioline e grigliatela leggermente. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, riso compreso, condite a piacere e riponete nel vasetto con chiusura ermetica in frigorifero.

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